அடை ( செட்டிநாடு செய்முறை)--அடை வகைகள்.

செட்டிநாடு செய்முறையில் செய்யப்படும் இந்த அடை மிகவும் பிரபலமானது. ஒரு மணி நேரத்திற்குள் இந்த அடை மாவைத் தயாரித்து விடலாம். சுவையான அடை செய்வதற்கான எளிய செய்முறைக் குறிப்பு இங்கே வழங்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

கடலைப்பருப்பு – 3 /4 கப்

துவரம்பருப்பு – 3 /4 கப்

பாசிப்பருப்பு – 1 /4 கப்

உளுத்தம்பருப்பு – 1 /4 கப்

இட்லி அரிசி – 3 /4 கப்

பச்சரிசி – 3 /4 கப்

காய்ந்த மிளகாய் -6

சோம்பு – 1/2 தேக்கரண்டி

அடை மாவுடன் கலக்க தேவையான பொருட்கள்

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் – 1 கப்

பொடியாக நறுக்கிய கருவேப்பிலை – 1 மேசைக்கரண்டி

பொடியாக நறுக்கிய மல்லித்தழை – 2 மேசைக்கரண்டி

தேங்காய் துருவியது – 3 மேசைக்கரண்டி

பெருங்காயம் – சிறிது

உப்பு – சிறிது

செய்முறை

மேலே கொடுத்துள்ள அனைத்து பொருட்களையும்(கடலைப்பருப்பு, துவரம்பருப்பு, பாசிப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, இட்லி அரிசி, பச்சரிசி, காய்ந்த மிளகாய் , சோம்பு) 45 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து பின் கரகரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

பின் மாவுடன் கலக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களைக் கலந்து தோசை போல் ஊற்றவும். அடை மாவு திக்காக இருக்க வேண்டும். தோசை மாவு போல் லூசாக இருக்கக் கூடாது.